بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته






•°• عالم البهارات •°•

شحالكم؟


يبتلكم اليوم موضوع يخص البهارات او بالاحرى يعرفنا على عالم البهارات
وتقريبا هو شامل لكل انواعه



اشتهر العرب من قديم الزمان بإستعمال البهارات في طبخاتهم , فهي تعطي ألوان طبيعية ونكهات ذات مذاق مميز محببة تساعد علي فتح الشهية والتداوي في بعض الأحيان .

لكل نوع من الأطعمة بهارات خاصة تضفي عليه مذاق مميزا , تفضل الشعوب العربية البهارات ذات الرائحة الطيبة , أما بلدان شرق أسيا يفضلون البهارات ذات الرائحة القوية والحارة والأعشاب البحرية لما لها من فوائد طبية عديدة . وفي الغرب يقل استخدام البهارات في طعامهم وينحصر استخدامها علي عدد قليل من البهارات في بعض الأطعمة.

علماء التغذية يشجعون علي استخدام البهارات بكميات مقننة وخاصة البهارات الحارة لما لها من فوائد عديدة لجسم الإنسان لتزيد من تفعيل أنزيمات الهضم , وخلوها من السعرات الحرارية العالية .
أوراقها صغيرة خيطية الشكل كالأشواك لونها أخضر زيتوني .
وهى نبات عشبي يحوي مكونات عطرية عديدة .





أنواعها وأشكالها بأسمائها المختلفة









القرفة - الدارسين - CINNAMON









القرنفل - مسمار - الزر - كبش القرنفل - CLOVES







الفلفل الاحمر الحار - CHILLEPEPPER







الكركم - العقدة الصفراء - عصفر - الخرقوم - هرد - CURCUMA - TURMERIC







جوزة الطيب - NUTMEG








الزنجبيل - جنجر - جنزليل - أفنشنال - سكين جبير - GINGER







الفلفل الأسود - بسباس - BLACK PEPPER







الزعفران - الجاوى - خلوق - ريهقان - ترمد - SAFFRON







الحبة السوداء - الشانوج - السويدة - حبة البركة - الشونيز - BLACK CUMIN








الهيل - الحبهان - الهال - CARDAMOM




بذور الهيل








كمون - سنوت - CUMIN








الشمر - الومر - المثيبة - FENNEL







حبوب الخردل - المستردة - MUSTARD







المستكة - MASTIC







يانسون - أنيسون - ANISE








تمر هندى - صبار - حومر - حمر - TAMARIND








الحلبة - FENUGREEK









السماق - SUMAC








المحلب - PRUN








الريحان - الحبق - BASIL











الكراوية - CARAWYSEED - CARAWY









الثوم - GARLIC










كزبرة - تابل - شبركم - جلجلان - CORIANDER











الفلفل الأبيض - WHITE PEPPER











ورق الغار - ورق اللورى - الرَنّدْ - BAY LEAVES - BaY LaureL








الصعتر - زعتر البرى - أوريجانو - thyme - OREGANO










صعتر البرى - زعتر العراقى - SAVORY







أكليل الجبل - حصى البان - زعتر الجبل - ROSEMARY










المردقوش - البردقوش - مرزبخوش - مَـرْو - marjoram









يتبع





اختكم في الله
صمت الليالي